Los fermentos

Un alimento fermentado es aquel en cuyo proceso de elaboración ha participado un microorganismo – bacterias y hongos-, gracias al cual aumenta la vida útil de este alimento, además de modificar su composición, textura, sabor, olor y color.

Los cereales

Una característica importante de la dieta es que además de ser equilibrada sea inteligente y que  aproveche al máximo los nutrientes de los alimentos minimizando el esfuerzo digestivo que el cuerpo necesita hacer para aprovecharlos.