Los fermentos

Un alimento fermentado es aquel en cuyo proceso de elaboración ha participado un microorganismo – bacterias y hongos-, gracias al cual aumenta la vida útil de este alimento, además de modificar su composición, textura, sabor, olor y color.

Además de sus usos culinarios, este tipo de alimento ofrece muchos beneficios para la salud. pare empezar, son alimentos que han sufrido un proceso de “semidigestión” por lo cual son más fáciles de asimilar.

Esto puede ser de especial interés para las personas que padecen problemas digestivos. Al poseer altos contenidos de probióticos, los alimentos fermentados, ayudan a regenerar la flora intestinal y a revertir procesos de estreñimiento e incluso infecciones, y ayudan a mejorar la absorción de nutrientes.

„A los fermentos se les atribuyen efectos antioxidantes gracias a su contenido en enzimas esenciales.“

 Además de sus efectos antioxidantes, los probióticos pueden ayudar a aumentar el contenido de ciertas vitaminas del grupo B.


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Gemma Monter

Master Universitario en Nutrición y Salud.

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