ALIMENTO FUNCIONAL: Remolacha

Los fitonutrientes de la remolacha nos acompañan desde siempre porque esta hortaliza es un alimento muy antiguo. Aunque actualmente se encuentran remolachas que en todo el mundo, originariamente se cultivaba en las costas del norte de África, Asia, y Europa. 

En un principio, lo único que se aprovechaba de esta hortaliza eran sus hojas, pero más tarde, se empezó a cultivar la raíz de remolacha roja y dulce, que hoy en día forma parte de muchos platos de la cocina del mundo. Ver recetas con remolacha

 

Más allá del azúcar


El sabor dulce que la caracteriza, es debido a que es una fuente de azúcar natural, la remolacha es un alimento con una riqueza nutricional muy importante que le aporta increíbles beneficios a la salud cuando se consume regularmente.

Se cree que el nitrato de jugo podría ayudar a bajar la presión arterial. Y que la betanina, pigmento responsable de su color, tiene propiedades antiinflamatorias que pueden proteger los órganos internos, así como mejorar los factores de riesgo vascular y prevenir diferentes enfermedades crónicas.

También contiene importantes nutrientes y antioxidantes, capaces de combatir la acción de los radicales libres, y esenciales para depurar órganos vitales como el hígado, los pulmones y la sangre.

"Con una ración de 100g aportamos una tercera parte del ácido fólico que necesitamos al día, el 17% de la vitamina C y un poco de hierro (0,7 mg)."

Varias investigaciones han encontrado resultados positivos en el consumo de la remolacha para la prevención del cáncer. De acuerdo con estos estudios, los responsables de este beneficio podrían ser los fitonutrientes, que son los que le dan el color rojo a las remolachas.

Los resultados de varios estudios llevados a cabo con animales arrojaron que el extracto de remolacha reduce las formaciones tumorales cuando se administra con agua potable. Así mismo, se han encontrado resultados positivos en el tratamiento contra el cáncer de páncreas, mama y próstata en los humanos.

El jugo de remolacha podría actuar como un impulso energético para el cuerpo, gracias a la conversión de nitratos en óxido nítrico. Este compuesto ayuda a reducir el impacto del ejercicio en el cuerpo, mejorando la resistencia a los ejercicios de alta intensidad. Se ha evidenciado mediante estudios que las personas que toman fitonutrientes de remolacha antes de hacer ehjercicio, obtienen un rendimiento de hasta 16% más en comparación de quienes no los toman.


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